Ekologiczna Przetwórnia Warzyw, Owoców i Ziół. 

Przetwórnia istnieje od 2020 roku natomiast prowadząca ją Pani Kasia przetwórstwem zajmuje się już od 20 lat.

Ta niewielka, przydomowa przetwórnia mieści się w gospodarstwie w Mniszkowie. W gospodarstwie znajduje się niewielki ogród warzywny. Główna działalność przetwórni opiera się na zbieraniu dziko rosnących ziół, suszeniu ich i produkowaniu z nich herbat. W Mandali powstaje również mnóstwo przetworów z owoców i warzyw: kiszonki, sosy, sałatki, pasty i oleje. Kiszone ogórki są jednym z ulubionych produktów klientów Mandali.